Notre chef Céline Galdini a choisi le fromage Manenti

Avant de commencer, nous tenons à nous excuser de ne pas avoir publié de billets dans cette rubrique depuis un certain temps, c’est juste qu’on est en train de vous préparer des super bons plans pour le début de l’automne 😉 Mais avant de vous en dire plus nous voulions vous parler d’un autre pilier de la gastronomie corse après la charcuterie, le vin et l’huile d’olive : Le Fromage !

Pourquoi le fromage corse est si reconnu ?

S’il y a bien une île d’où vous devez ramener du fromage c’est la Corse. Si certains voient dans la Corse les Seychelles à 1h30 de Paris, il ne faut pas oublier que cette île est avant tout une terre de bergers où les Hommes, qui vivent en parfaite harmonie avec cette nature si singulière, ont su perpétuer leurs savoir-faire au fil des siècles. Et quand on parle de berger, le fromage n’est jamais loin.

Et ça tombe bien, parce que notre Chef ne connaît pas le mot « loin ». Pour vous, elle a choisi un fromage de qualité produit à moins de 30 minutes de votre village de vacances.

 

Le fromage Manenti

C’est à mi-chemin entre Ajaccio & Sagone, au niveau du Col San Bastianu, que Maurice & Marcel Wheatcroft tiennent leur exploitation de fromage. Perchée au-dessus de la vallée de Pevani, les 200 brebis et 200 chèvres de la famille ont vue sur le golfe de Lava.
Cela pourrait expliquer pourquoi le fromage qu’elles produisent est si bon, mais il y a bien plus.

Un savoir-faire ancestral

A la découverte de l’exploitation, c’est un véritable voyage dans le temps qui s’offre à vous. Au-delà de l’emplacement, Maurice & Marcel ont su conserver un savoir-faire traditionnel. Brocciu, fromages de chèvre sont élaborés dans un atelier qui défie l’épreuve du temps.

Horaires pour visiter la bergerie

Le duo Wheatcroft vous fait découvrir son exploitation tous les jours de 8h à 12h à partir de novembre jusqu’au mois de juillet.

Paese di lava vous fait découvrir le fromage Manenti

Depuis quelques semaines, notre Chef Céline vous fait découvrir le fromage Manenti tous les vendredis à l’occasion de la soirée Spuntinu où vous pouvez également déguster tous les autres incontournables de la cuisine corse (charcuterie, vin, pâtisserie…) en compagnie des producteurs qui nous font le privilège d’être présent en personne.

Alors que ce soit à l’apéro accompagné d’un verre de vin ou en dessert accompagné de confiture de figues, vous ne pourrez résister à la tentation de savourer ce délicieux fromage 😉

 

Merci Céline pour toutes ces découvertes !