Notre chef Céline Galdini a choisi le Clos Santini

La Corse a reçu quatre dons majeurs de la nature : ses chevaux, ses chiens, ses hommes fiers et courageux, et ses vins que les princes tiennent en l’estime la plus haute ! C’est ce que disait Ignazo Danti au 16e Siècle.

Comment est né le vin corse ?

Il y a plus de 2000 ans, lorsque les Phocéens persécutés par les Perses fuirent l’Asie Mineure, ils emmenèrent avec eux puis plantèrent les premières vignes en Méditerranée.

Depuis, tous les pouvoirs qui se sont succédé en Corse ont encouragés la culture du vin.

Patrimonio : Haut lieu du vin en Corse

Dans la région du Nebbiu, entre le Cap Corse et la Balagne, le petit village de Patrimonio ne compte pas moins de 33 domaines répartis sur 400 hectares. Situé à flanc de montagne et à moins de 10Km de la mer et du golfe de Saint Florent, le vignoble de Patrimonio jouit d’un microclimat très particulier qui est plus que propice à la culture du vin.

Le Clos Santini

Fondé en 1850, le Clos Santini compte 21 hectares situé sur un sol composé à la fois d’argile et de calcaire. Le calcaire… voilà une des autres particularités de Patrimonio.

Le propriétaire du domaine, Franck Santini, était un peu destiné à arriver là où il en est aujourd’hui. Petit-fils du vigneron Louis Montemagni et du négociant Toussaint Mathieu Santini, Franck Santini est né avec la vigne dans les mains.

Fort d’une expérience familiale de plus de 150 ans, Franck Santini a décidé de créer sa propre exploitation en s’entourant de deux œnologues : Eddy Ritali et Patrick Gignac.

Aujourd’hui le Clos Santini est labélisé dans l’AOP Patrimonio et est certifié « Agriculture Biologique »
Les vins Santini sont issus de différents cépages : Les principaux sont le Niellucciu et le Vermentinu pour les vins blancs.

Mais le Clos Santini ce n’est pas que du vin, c’est aussi des muscats et liqueurs produits à partir des plantes de la région.

Le Clos Santini au Restaurant de votre village vacances

Le Restaurant de Paese di Lava vous laisse le choix entre son vin de pays qui est déjà compris dans le repas, ou alors du Clos Santinien format 75cl.

Bonne dégustation !